Le pain de miel est l’ancêtre du pain d’épices, déjà consommé du temps des Égyptiens, des Grecs et des Romains. Il était alors réalisé sans épices. Ce sont Chinois qui ont répandu une variation de pain au miel relevé de plantes aromatiques jusqu’au Moyen-Orient. Les Européens le découvrent lors des Croisades et rapportent la recette. Celle-ci a subit et subit encore de multiple variations et chacun a son petit secret pour le rendre inimitable. Le pain d’épices est aujourd’hui un incontournable de Noël et de la période des Fêtes. Il accompagne les soirées au coin du feu, les goûters gourmands, le retour du ski, avec un vin chaud fumant.
Pour 6 personnes. Préparation 20 minutes, cuisson 45 minutes
Il faut
- 110 g de beurre demi-sel
- 325 g de miel
- 270 g de farine
- 3 c.c. de mélange
- Mélange de 4 épices
- 1 œuf
- 1 c.s. de bicarbonate de soude
- 13 cl de lait.
Faire
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le beurre avec le miel
- Mélanger la farine avec le bicarbonate et le mélange 4 épices
- Ajouter l’œuf battu, le lait, le beurre fondu et le miel
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
- Verser dans un moule à cake beurré et fariné ou couvert de papier cuisson
- Mettre au four pendant 45 minutes
- Vérifier la cuisson au couteau: si la lame ressort sèche, c’est cuit!
Recette tirée de Desserts inratables chez Larousse